Помогите разобраться: почему один и тот же термос помогает напиткам оставаться и тёплыми, и холодными?

У термоса нет нагревателя, но температура напитка меняется медленнее. Хочется понять, что именно задерживает этот процесс.

Пожалуйста, отделяйте личный опыт от общего правила.